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O que são carnes nobres?

O que são carnes nobres?


Todos adoramos saborear uma boa carne nobre, não é? Mas, por que são chamadas dessa forma?
As carnes nobres recebem esse título quando são selecionadas das melhores partes do boi. Normalmente são mais macias e, com o preparo correto, tornam-se muito mais saborosas. Separamos as mais conhecidas, para vocês perceberem suas diferenças.
 
 
 
T-Bone
É um corte transversal do boi que pega duas partes nobres do animal; o contrafilé e o miolo do filé, separados por um osso em forma de T, que caracteriza seu nome. É considerado um dos melhores cortes do boi, dispensando o uso de tempero em alguns preparos para não alterar seu sabor.
 
 
Picanha
Uma das favoritas do brasileiro, a picanha está localizada no início do coxão duro, e é extremamente saborosa. Possui geralmente 1,1 kg e tem no máximo sete centímetros de altura na peça.
 
  
Filé Mignon
Essa peça está localizada na traseira do boi, região em que os músculos menos trabalham, e por isso é considerada como a carne mais macia. Porém, a maciez do filé mignon depende do corte correto, ou pode estar comprometida.
 
  
Costela
Carne nobre muito comum no preparo dos brasileiros, está localizada no meio do peito do boi. Para fazer parte das carnes nobres, a costela deve ser cortada a partir da oitava vértebra do boi, pois os ossos são mais largos, e assim apresenta mais carne.
 
Opções de carnes nobres não faltam, mas todas elas preparadas com excelência você encontra na Jardineira Grill. Venha saborear!





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