O que usar no churrasco?

Quando o assunto é churrasco, cada chef tem sua preferência sobre utilizar carvão ou lenha. Ambos conferem um ótimo sabor para a carne, então separamos algumas características de cada, para você decidir qual tipo de fogo tem a cara do seu churrasco.

 

O carvão é muito prático e simples de se encontrar, existem diversos materiais, mas indicamos que dê preferência aos de Eucalipto, porque tem boa resistência, retém o calor e são ecológicos.

Uma dica importante no uso do carvão é aguardar que o braseiro esteja todo aceso e com uma fina camada branca por cima. Essa camada é o potássio, que melhora o sabor da carne. Antes dessa camada, o carvão estará liberando gases que podem alterar o sabor. Acender a churrasqueira aproximadamente 40 minutos antes do início do preparo da carne ajuda a estabilizar o braseiro, mas é importante sempre alimentá-lo para que não apague. Outra dica importante é tomar cuidado para não manter o fogo alto demais, pois isso queima a carne antes que asse por dentro.

 

A lenha requer mais domínio do churrasqueiro, pode-se colocá-la ao lado da carne, para que asse com o calor da lenha apenas, ou, como os Argentinos e Uruguaios costumam fazer, à moda parrilla, queimando a lenha separadamente e recolhendo as brasas que se soltam para colocar sob a carne.

Assar o churrasco com lenha confere um sabor semi defumado muito característico, que pode ser acentuado se for lenha de pinus. É importante atentar-se, também, que a lenha leva mais tempo que o carvão para chegar em brasa, e requer uma maior quantidade de material para a mesma quantidade de carne. Para cada 5 kg de carvão, você precisará de pelo menos 15 kg de lenha para equivaler.

 

Depois dessas dicas fica mais fácil decidir qual utilizar, não é? E só de pensar em churrasco vem aquela vontade de Jardineira Grill. Aqui, as carnes são o carro chefe, e o sabor é inigualável. Venha apreciar conosco, faça sua reserva. Para todos os paladares, Jardineira Grill.