Harmonização de vinhos para o fim de ano

Enfim chegou o penúltimo dia de 2020. Um ano em que a esperança por dias melhores nos manteve firmes e conectados. Da mesma forma, por aqui continuaremos almejando que essa vibração nos acompanhe durante o ano que já está batendo à nossa porta.

Além disso, iniciar um novo ano merece um brinde – e já que não poderemos passar a virada do ano juntos – o querido Ignácio, que está há 13 anos na Jardineira, selecionou alguns vinhos que podem acompanhar muito bem sua ceia de ano novo.  

Mas e você, é do time que ama um espumante para o brinde da virada ou do time que não abre mão daquele vinho tinto especial? 

Para agradar a todas as preferências, inspire-se aqui nas dicas do nosso querido Ignácio: 

1. Montes Alpha

Em primeiro lugar, Ignácio indica o Montes Alpha, vinho que demonstra que o Chile também é capaz de produzir Malbecs sedutores e cheios de tipicidade com esta uva que se deu tão bem na Argentina.

Em suma, um vinho amadurecido em barricas de carvalho francês por 12 meses, é repleto de fruta e com um toque de violeta e especiarias

Harmonização:

• Churrasco;
• Carnes vermelhas;
• Queijos;
• Massas com molho vermelho.

2. Catena Malbec

O Catena Malbec, sobretudo, já foi indicado como um dos “100 Melhores Vinhos do Mundo” pela Wine Spectator, além de receber 91 pontos Robert Parker nas safras 2005 a 2010.

Além disso, o vinho amadurece em barricas de carvalho francês e americano. Não é clarificado ou filtra

Harmonização:

• Carnes vermelhas;
• Massas com molho vermelho;
• Churrasco.

3. Pêra-Manca

Do mesmo modo, Ignácio, indica o Pêra- Manca. Ainda mais, denominado pelo produtor como um “vinho de exceção”, parte do Pêra-Manca branco é fermentado em barricas francesas, passando posteriormente por um período de 12 meses em contato com as borras e 6 meses em garrafa antes de ser comercializado

Ao passo que, uma parte do lote fermenta em depósito de aço inox, fermentando a outra parte em barricas de carvalho francês, à temperatura controlada de 16°C

Harmonização:

• Pratos com peixes e frutos do mar;
• Queijos de massa mole e semi duros;
• Saladas;
• Entradas diversas.

4. Moët & Chandon

Por outro lado, se você é do time dos espumantes, Ignácio indica o Moët & Chandon. Elaborado com um blend com mais de 100 vinhos diferentes, sendo que cerca de 30% são de vinhos de reserva, como resultado esse exemplar expressa, requinte, elegância e complexidade. 

Harmonização:

• Vieiras empanadas;
• Folhado de salmão;
• Codorna recheada;
• Moqueca capixaba;
• Risoto de camarão;
• Ostras frescas.

5. Chandon

Por fim, o Chandon, resultado da harmonização das melhores uvas Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico, o Chandon Réserve Brut revela uma grande sutileza aromática lembrando frutas cítricas, maçã verde e frutas secas em um paladar perfeitamente equilibrado.

Harmonização: 

É apropriado como aperitivo e para acompanhar toda a refeição. Destaca-se com:

• Peixes grelhados;
• Frutos do mar;
• Saladas de verão;
• Tem uma harmonização toda especial com sushis e sashimis.

Dessa forma, agora que você já sabe os vinhos e espumantes que podem fazer parte da sua ceia, pode colocar em prática as dicas do Ignácio e surpreender a família com as harmonizações.

E, acima de tudo, nós da Jardineira, desejamos a todos um Novo Ano repleto de paz, harmonia e felicidade.

Além disso, esperamos que a sua comemoração seja muito especial e intimista, com todo o cuidado e segurança, ao lado de quem você ama. E até 2021!